Agilent-1200高效液相色谱仪：美国Agilent公司。

此外，圆盘上锯制边长2 cm的正方块用于材种鉴定，锯制木材样品收集的锯屑经磨粉、分别过60～80目(孔径0.250～0.150 mm)和100～200目(孔径0.150～0.075 mm)筛后用于化学组分及结晶度定量分析。声明：本文所用图片、文字来源《林业工程学报》，版权归原作者所有。

本实验结果也表明，除了常规的红外光谱(FT-IR)、XRD分析技术，NIRS技术对于木构件老化状况的评价是一种有潜力的无损检测方法。此外，在5 882,5 587和5 464 cm-1等谱带处反映的纤维素结晶和半结晶区的光谱信息，差谱观察到木构件与现代材落叶松之间化学组分的不变或减少，其结果与X射线衍射(XRD)方法获得的木材结晶度分析结果相一致。材种识别通过实验室传统的软化、切片、染色、显微镜观察、特征性解剖要素提取、标准图谱比对的方法进行。1.3 射线结晶衍射测量结晶度与木构件的力学性质密切相关，为了比较木构件长期使用过程中结晶度变化情况，实验中采用SHIMAZU9600型X射线衍射仪(日本岛津)对木构件及对照样结晶度进行检测。1.4 近红外光谱采集研究采用MPA型近红外光谱仪(德国Bruker)，仪器波长范围为4 000～12 800 cm-1，分辨率为8 cm-1。

NIRS具有穿透性好、检测速度快，无须制样等特点，在农产品、环境、医药化工等领域发挥着积极的作用。关于研究对木构件化学组分变化在定性上进行无损检测，国内鲜见相关报道。（2）单枞茶酒还原能力的测定还原能力测定依据的是物质供电子能力大小的原理。

在5支10mL试管中分别滴入0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mL单枞茶酒，分别用dd水补至1.0mL，加入0.2mol/LpH6.6的磷酸缓冲液2.5mL，再加入1％的K3[Fe(CN)6]2.5mL，振荡混匀，然后于50℃水浴中反应15min并迅速冷却。发酵条件：接种量为体积百分比3.1％，发酵温度为21℃，发酵时间8d1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2，2-联氮-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)、2，2-偶氮二异丁基脒二盐酸盐(AAPH)、水溶性维生素E(Trolox)，美国Sigma-Aldrich公司。这三方面是抗氧化活性的主要测定方法，尤其ORAC测定是目前抗氧化研究领域研究热门、应用广泛的一项重要评价方法。

Agilent1260LC高效液相色谱仪，美国AGILENT公司。将茶酒酵母T-5(酿酒酵母ATCC204508经茶汁驯化而得，本单位保藏)接入麦芽汁培养成浓度为106cfu/mL的种子液，然后添加到茶汁中进行发酵。

儿茶素和GA作为重要的食品添加剂，其抗氧化活性已得到了广泛研究。然后将该勾兑酒及0.1mg/mL的抗坏血酸作为对照，测定方法如上。HPLC色谱条件：AgilentZORBAxSB-C18(4.6250mm，5m)色谱柱。本研究可为单枞茶酒的保健功能研究提供基础数据和理论参考。

茶酒，按生产工艺主要分为配制型茶酒和发酵型茶酒。目前，无论是配制型茶酒还是发酵型茶酒，酒精度通常在20％vol以下，且酒中含有很多茶叶活性物质，因此一般将茶酒归为低度保健型酒。其中，配制型茶酒是将茶叶在酒中浸泡，再经勾兑、调配等工艺制成的酒精饮品。单枞茶酒是我们课题组以单枞茶为原料研制的一款发酵型茶酒。

MK3型酶标仪，芬兰ThemoLabsystems公司。参考何婷婷的方法并作改进。

然后再将茶酒样品HPLC测定，并通过标曲方程计算出茶酒中的儿茶素和GA含量。再添加30g，L硫酸铵作为氮源，并以柠檬酸调pH至4.0。

将食用酒精与蒸馏水勾兑，使酒精度达到单枞茶酒的酒精度8.35％vol。而发酵型茶酒则是以茶叶为主料，以糖、果蔬汁等为配料，经酵母或酒曲发酵而成的饮用酒。流动相：乙腈(A)，0.2％甲酸水溶液(B)。4种主要儿茶素标品表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子酸儿茶素(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及没食子酸(GA)标品，纯度均98％(HPLC)，合肥博美生物科技有限责任公司。（2）单枞茶酒还原能力的测定还原能力测定依据的是物质供电子能力大小的原理。茶酒制备完毕后密封避光储藏。

U-3010型紫外可见分光光度计，日本HTACHI公司。分别对单枞茶酒清除上述自由基的能力进行测定，同时，各测定过程中均以0.1mg/mL的抗坏血酸作对照。

据报道，茶酒中通常含有一定量儿茶素、没食子酸(GA)等活性成分。（3）单枞茶酒清除自由基能力的测定单枞茶酒对DPPH、ABTS、OH以及O2四种自由基的清除能力强弱，也可作为反映单枞茶酒抗氧化活性强弱的一项依据。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。甲酸、L(+)-抗坏血酸、K2S208、K3[Fe(CN)6]、Na2HP04、NaH2P04、三氯乙酸(TCA)、FeCl3、食用酒精、十二烷基硫酸钠(SDS)、邻苯三酚、水杨酸、H202、Al(N03)3、FeS04、NaN02、Na2S203、NaOH、三羟甲基氨基甲烷(Tris)、硫酸铵、柠檬酸、乙醇、盐酸等均为国产分析纯。

pH8.OTris-盐酸缓冲液的配制：精确称取121.1gTris于1000mL容量瓶中，加入800mLdd水，充分搅拌溶解。发酵条件：接种量为体积百分比3.1％，发酵温度为21℃，发酵时间8d。3、主要仪器设备KQ-300VDE三频超声波震荡器，上海五相仪器仪表有限公司。4、实验方法（1）单枞茶酒中儿茶素和GA的HPLC测定先将儿茶素和GA标品分别配成5mg/mL的单标溶液，然后再混合并配成l、2、4、8、10、20mg/L的混标溶液，然后进行HPLC测定，建立各标品的标曲方程。

加入10％的TCA1.0mL，振荡混匀，4000r/min离心5min。本研究先对单枞茶酒的儿茶素及没食子酸进行高效液相色谱(HPLC)测定，然后从方面对单枞茶酒的抗氧化活性进行综合评价：(1)还原能力的测定。

2、主要药品试剂乙腈和甲醇(色谱纯)，美国J.T.Baker公司。荧光素钠(FL)，美国Fluka公司。

取上清液2.5mL，加入2.5mLdd水和0.5mL0.1％的FeCl3，混匀后静置15min，于700nm波长处测定吸光度Ao，以dd水代替Fecl3作空白，操作如上，测出吸光度氏，用两吸光度差值表示还原能力大小，即：还原能力=A1-Ao。(2)清除自由基能力的测定。

但目前关于茶酒的抗氧化活性研究报道很少，仅何婷婷报道了一款发酵型普洱茶酒的抗氧化活性，认为该茶酒具有良好的还原能力和清除超氧自由基的能力。(3)抗氧化能力指数(ORAC)的测定。在5支10mL试管中分别滴入0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mL单枞茶酒，分别用dd水补至1.0mL，加入0.2mol/LpH6.6的磷酸缓冲液2.5mL，再加入1％的K3[Fe(CN)6]2.5mL，振荡混匀，然后于50℃水浴中反应15min并迅速冷却。一、材料与方法1、实验材料单枞茶酒，本课题组制备，具体制备工艺如下：以潮州凤凰单枞茶(一级品)为原料，先按茶水比1：40(g/mL)加85℃水浸提茶叶10min以获得茶汁，然后加人蔗糖至糖度为15oBx。

再加入42mL盐酸，dd水定容。HH-8型数显恒温水浴锅，金坛市精达仪器制造厂，96孔荧光板，丹麦NUNC公司。

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预包装食品低脂、低糖的标准是什么呢？预包装食品声称低脂肪的，脂肪含量应符合3g/100g（固体）或1.5g/100ml（液体），而预包装食品声称低糖的，碳水化合物（糖）的含量应符合5g/100g（固体）或100ml（液体），如果营养成分表中标注的碳水化合（糖）含量或者脂肪含量超出了低脂、低糖食品的含量要求，那么就是非低脂、低糖食品。本案中，虽然商家在广告页面宣传是低脂食品，但根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，预包装低脂食品的脂肪含量要求为3g/100g（固体），而本案中商家销售的巧克力脂肪含量为39.3g/100g，因此不满足低脂要求。